Figen-tomatkompot og krydder-mandler
Figen- og tomatkompot
De syltede grønne tomater og figner skæres i mindre stykker. Valnødderne hakkes groft. Rødløg skæres i tynde både, hvorefter alt blandes. Kompotten kan serveres til ost, stegt og røget kød.
Krydder-mandler
De hele mandler vendes i peberfrugtpesto og bredes ud på bageplade, hvor de drysses med stødt chili og salt. Bages ved 100 grader i ca. 2 timer.
Kryddermandlerne kan serveres til ost, anvendes i salat eller spises som snack.
Bagetid:
- 300 g Svansø syltede grønne tomater
- 150 g Svansø tørrede figner, økologisk
- 100 g rødløg
- 0,5 dl Svansø rød balsamico, økologisk
- 50 g Sun Island hakkede valnødder
- 500 g Sun Island hele mandler
- 100 g Svansø peberfrugtpesto
- 1 tsk. stødt chili
- Salt
Produkter brugt i opskriften
Bruges til gammeldaws oksesteg som tilbehør,
Mere information
Tørrede figner har samme sødme som dadler, men udmærker sig med et markant lavere kalorieindhold. Figner indeholder fra naturens side mange antioxidanter.
Mere information
Denne balsamico er fremstillet i den italienske provins Modena og må derfor kaldes for Aceto Balsamico di Modena – PGI, som er områdebeskyttelsen. Balsamicoen har været lagret på egetræsfade, og smagen er derfor en blanding af søde og syrlige nuancer med toner af frugt og træet fra fadlagringen. Eddikestyrken udgør 6%.
Mere information
Alle nødder har et højt indhold af olie, men især valnødder har et højt indhold af de flerumættede fedtsyrer, hvoraf en stor del er omega-3 fedtsyrer. Valnødder anvendes især til kager og brød samt i tærter og salater eller som pynt på konfekt. De er også yderst velegnede til osteanretninger.
Mere information
Mandler er ca. 2–3 cm lange, ovalformede og dækket af en brun hinde, som efter et par minutter i kogende vand kan afhindes. Det hvide, faste kød, der dufter og smager sødligt og aromatisk, har et højt indhold af de sunde umættede fedtsyrer. Desuden indeholder mandler store mængder af vitamin B og E samt jern, […]
Mere information
Hovedingrediensen i pestoen er rød peberfrugt, som med ægte italiensk ost og også et strejf af chili gør pestoen let pikant og meget smagfuld. Smagen er sødlig.
Mere information