Agavendicksaft ist ein natürlicher Nährstoffsüßstoff mit einem niedrigen glykämischen Index: Ein Esslöffel Agavendicksaft enthält ungefähr 16 Gramm Kohlenhydrate und 64 Kalorien; Der glykämische Index im Agavensirup ist jedoch niedriger als der anderer Nährstoffsüßstoffe und verursacht im Gegensatz zu anderen Zuckerarten keinen starken Anstieg des Blutzuckers.
Aroma- und Körperpfleger: Mit Agavensirup können Sie das gleiche Maß an Süße in Ihrem Produkt beibehalten, indem Sie 30% weniger im Vergleich zu normalem Zucker verwenden. In der Milchindustrie wird Agavensirup als Stabilisator verwendet, der den Gefrierpunkt des fertigen Produkts senken, den Schaum stabilisieren und den Geschmack des Produkts verbessern kann.
Agavensirup hat im Vergleich zu anderen natürlichen Süßstoffen einen sehr niedrigen glykämischen Index. Ein glykämischer Index von 21 bedeutet, dass die Wirkung auf den Blutzucker nach der Einnahme im Vergleich zu Glukose, deren glykämischer Index bei 100 liegt, minimal ist.
Hygroskopische Eigenschaften: Seine natürlichen hygroskopischen Eigenschaften machen es ideal zum Backen: Kekse, Glasuren, Cremes, Kuchen, Muffins und Donuts.
Die Agavenpflanze wächst in den tropischen und subtropischen Trockenregionen, vor allem in der Karibik und Mexiko. Der Name bedeutet großartig oder ausgezeichnet und genau das ist die Pflanze – vor allem, wenn sie blüht. Agaven ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die einen kurzen oberirdischen Stängel hat. Die Blätter der Agave werden in dichten Rosetten gesammelt, in denen die einzelnen Blätter sehr fleischig, ledrig, spitz und faserig sind. Die Blätter enthalten viel Festigkeitsgewebe, so dass sie bei Trockenheit nicht kollabieren.
Die Blüte der Agavenpflanze erfolgt erst nach vielen Jahren, aber wenn sie blüht, bildet sie in wenigen Wochen einen 2-8 Meter hohen Blütenstand mit vielen Seitenzweigen sowie weißen oder gelben Blüten.
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