Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Hühnerbrüste anbraten, bis sie gar sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
Diese in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Die Avocados halbieren, den Kern und die Schale entfernen und in längliche, dünne Spalten schneiden.
Die Brötchen im 175°C heißen Ofen erwärmen. Die Brötchen halbieren und beide Schnittflächen mit Sauce Bearnaise bestreichen.
Den Salat waschen und in Blätter teilen, ein Blatt auf die gefettete Unterlage legen, dann Hähnchenscheiben, etwas Dressing und Avocadospalten darauf verteilen.
Mit leicht gehackten, gesalzenen Mandeln bestreuen. Zum Schluss den Deckel auflegen.
Tipp: Kann auch mit gekochtem Schinken oder Thunfisch zubereitet werden.
