1. das Johannisbeergelee und den Senf aufkochen und abkühlen lassen.
2. Den gekochten Schinken einritzen und gut mit der Rippensenf-Mischung bestreichen.
3. Im Backofen bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten glasieren.
4. Wasser, Honig und Essig zum Kochen bringen, Senfkörner hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen. In ein geeignetes Gefäß geben.
5. Die Gurken in eine geeignete Dicke schneiden und mit Salz bestreuen. 20 Minuten einweichen lassen, dann in kaltem Wasser gut abspülen.
6. Essig, Zucker und Preiselbeermarmelade zum Kochen bringen.
7. Die abgetropften Gurken in ein geeignetes Gefäß geben und mit der kochenden Salzlake übergießen. Lassen Sie die Gurken vor der Verwendung einige Tage lang einweichen.
8. Den mit Johannisbeeren glasierten Schinken mit den in Honig eingelegten Senfkörnern und dem rustikalen Gurkensalat servieren.
