Teig Die Hefe in das Wasser einrühren, Salz und Öl hinzufügen. Das Graham-Mehl einrühren und zu einem klebrigen Teig kneten, das Weizenmehl zugeben, um einen festen Teig zu erhalten. Den Teig 30 Minuten lang gehen lassen.
Füllung Die Linsen nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die beiden Zwiebelsorten in kleine Würfel schneiden.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Die Linsen hinzufügen und leicht anbraten. Die stückige Salsa dazugeben und gut vermischen.
Den Teig kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 1 cm dicken Quadrat von 30 x 20 cm ausrollen.
Die Linsenfüllung auf dem Teig verteilen, gegrillte Paprika und gegrillte Auberginen darauf legen und mit Oliven bestreuen. An der Längsseite zu einer langen Wurst aufrollen. In 4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken in eingefettete Muffinförmchen legen und im Ofen bei 180 °C 15-20 Minuten backen.
Tipp: Legen Sie eine Scheibe getrockneten Schinken auf die gebackenen Stücke oder bestreuen Sie sie mit Parmesan.
