1. Wasser, Fruchtbrei und Joghurt miteinander vermischen und die Hefe darin auflösen.
2. Salz zusammen mit Öl, Roggenflocken, Haferkleie und den meisten Haselnussflocken unterrühren.
3. Dann das Weizenmehl dazugeben und den Teig gut umrühren.
4. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
5. Tauchen Sie einen Esslöffel in Wasser und machen Sie kleine Brötchen, die Sie direkt auf das Backblech legen. Der Teig kann auch wieder durchgeknetet und zu einer langen Wurst geformt werden, die in geeignete Stücke geschnitten wird.
6. Den Teig etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
7. Die Brötchen mit geschlagenem Ei bestreichen und mit den letzten Haselnüssen bestreuen, bevor man die Brötchen bei 200 Grad Konvektion ca. 20 Minuten backt.
