1. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
2. die Eigelbe und den Zucker gut miteinander verrühren.
3. Die geschmolzene Schokolade mit den geschlagenen Eigelben mischen.
4) Das Eiweiß steif schlagen und zusammen mit der fein geriebenen Orangenschale unter die Schokoladenmasse heben.
5. In einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen.
6. Das Dessert mit Schokoladenmousse, Pflaumenbrei, Streuseln, Minze und geriebener Orangenschale servieren.
