Schneiden Sie das Roggenbrot in 1 cm dicke Scheiben und rösten Sie die Brotscheiben in einem Toaster oder auf einer Grillpfanne, so dass sie ein schönes Grillmuster haben und leicht knusprig sind.
Edamame-Püree Edamame-Bohnen mit Öl und Parmesan glatt pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf alle gegrillten Roggenbrotscheiben eine Schicht Edamame-Püree verteilen. Den Salat waschen und in Blätter zerteilen und das Edamame-Püree mit dem Salat bedecken. Etwas Knoblauchdressing über die Salatblätter träufeln. Den geräucherten Schinken darauf legen und etwas Salsa auf dem Schinken verteilen. Den Rucola waschen und auf dem Schinken verteilen. Die Kürbiskerne rösten, salzen und darüber streuen. Ein Stück gebuttertes Toastbrot darauf legen und in einer Sandwichtüte servieren.
