Die Datteln 3 Minuten lang in Wasser kochen. Sie und die Aprikosen pürieren, bis sie glatt sind. Die Papayas unterheben.
Die Möhren schälen, fein raspeln und mit geschmolzenem Kokosöl, Mandelmehl und Kakao zu einem festen Teig verrühren. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig zu Kugeln von der Größe eines Golfballs rollen. Die Cashewkerne fein hacken und mit den Kokosflocken mischen. Die Kugeln in der Mischung rollen, so dass die gesamte Kugel mit Kokosnuss und Nüssen bedeckt ist.
Tipp: Sie können auch in geschmolzene Schokolade getaucht werden, bevor Sie sie in Nüssen und Kokosnüssen wälzen.
