1. Quinoa abspülen und in leicht gesalzenem Wasser 15 min kochen.
2. Zitronensaft und Schale, Tomatenmark, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen und in der gekochten Quinoa wenden.
3. Fügen Sie die gegrillten Paprikaschoten, Kalamata-Oliven und Erbsensprossen hinzu.
4. Den Blumenkohl in Rohöl schneiden und in Eiswasser legen.
5. Abtropfen lassen und kurz vor dem Servieren auf den Salat legen.
Dressing 6. Griechischen Joghurt mit Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft vermischen und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubehör 7. Das Fladenbrot spalten und in Dreiecke schneiden.
8. Die Dreiecke auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und im Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten knusprig backen.
9. Quinoa-Salat mit Dressing und Pita-Chips servieren.
