1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kirschtomaten im Honig und 50 g Olivenöl drehen und ca. 20 min backen.
2. Das Brot in 2 x 2 cm herausschneiden und mit 50 g Olivenöl umdrehen. Mit Flockensalz bestreuen und zusammen mit den Kirschtomaten ca. 15 min backen.
3. Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden und in einer sehr heißen Pfanne anbraten – ein wenig nach dem anderen, damit es nicht auf der Pfanne zu kochen beginnt.
4. Alles zusammendrehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Thymian garnieren.
