Salat af grillede grøntsager med bagte cherrytomater

  • 35 minutter
  • 10 personer

Ingredienser

  • 1000 g cherrytomater
  • 50 g Jakobsens Akacie Honning
  • 900 g courgette
  • 600 g aubergine
  • 100 g daggammelt brød
  • 100 g olivenolie
  • Evt. lidt timian til pynt
  • Salt og friskkværnet peber

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Vend cherrytomaterne i honningen og 50 g olivenolie, og bag dem i ca. 20 min.

2. Skær brødet ud i 2 x 2 cm og vend dem med 50 g olivenolie. Drys med flagesalt og bag dem sammen med cherrytomaterne i ca. 15 min.

3. Skær courgetter og aubergine i mundrette stykker og steg dem af på en meget varm pande – lidt ad gangen, så det ikke begynder at koge på panden.

4. Vend det hele sammen og smag til med salt og peber. Pynt evt. af med timian på toppen.