1. Kabeljau-Eloine werden trocken getupft.
2. Grünes Pesto wird gleichmäßig auf die einzelnen Lenden verteilt, die dann mit einer Scheibe Serrano-Schinken umwickelt und in eine ofenfeste Schale gegeben werden.
3. In den Ofen bei 180 Grad Konvektion für ca. 20 Minuten stellen.
