1. Die Hähnchenbrustfilets werden in eine gefettete, ofenfeste Schale gegeben.
2. Die Schalotten werden in Würfel geschnitten und im Olivenöl leicht gebräunt.
3. Orangensaft, Orangenmarmelade und Rosinen werden hinzugefügt. Die Sauce wird durchgegart und eventuell mit etwas Salz verkostet.
4. Die Sauce wird über die Hähnchenbrustfilets gegossen.
5. Das Gericht wird bei 180 Grad Konvektion für ca. 40 Minuten in den Ofen gestellt.
6. Die blanchierten Mandeln werden in einer Pfanne oder im Ofen geröstet und über das fertige Gericht gestreut.
