Dampet laks med honning-tomatkompot og grønne asparges

  • 20 portioner

Ingredienser

Tilberedning

1. Tænd ovnen på 225°C.

2. Hak løg og tomater i mindre stykker.

3. Varm en gryde op og klar løgene i olivenolie.

4. Tilsæt honning og fennikelfrø og lad det bruse op.

5. Tilsæt tomater, balsamico og fint revet citronskal fra halvdelen af citronerne.

6. Lad det simre i 30 minutter, rør rundt undervejs.

7. Kompotten er færdig, når væsken begynder at tykne om tomaterne. Lad den køle af.

8. Placer laksen i en passende gastrobakke og drys med salt.

9. Fordel citronskiverne på laksen og hæld olivenolie og hvidvin ved.

10. Dæk med stanniol eller låg og bag til laksen er tilberedt. Cirka 12-15 minutter for laksefileter.

11. Gør aspargesene klar og vend dem i olivenolie og salt.

12. Steg dem ved høj varme på enten pande eller grill i 3 minutter.

13. Anret laksen med asparges og tomatkompot.