Bagte auberginer med tahinicreme og granatæble

  • 40 minutter
  • 10 personer

Ingredienser

  • 5 auberginer
  • 1 dl olivenolie
  • Salt og friskkværnet peber
  • 2 stk. granatæble, kernerne
  • 1 bundt koriander
  • Tahinicreme:
  • 4 dl yoghurt
  • 4 spsk Tahini
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. stødt spidskommen
  • 2 tsk. Jakobsens flydende Hverdags Honning
  • Saften fra ½ citron
  • Salt og friskkværnet peber
  • Dukkah:
  • 50 g mandler
  • 50 g pinjekerner
  • 1,5 spsk. stødt spidskommen
  • 1,5 spsk. stødt koriander
  • 1 tsk. chiliflager
  • 1 tsk. flagesalt

Tilberedning

1. Halvér auberginerne og rids kødet i tern.

2. Pensl med olivenolie og drys med salt og peber.

3. Bag dem ved 180° varmluft i 30 min.

Dukkah
1. Rist alle ingredienser af på en tør pande, til det begynder at tage farve og dufte.

2. Kom det hele i en minihakker og blend det til en fin krydderblanding.

Tahincreme
1. Bland alle ingredienser sammen til en tahincreme. 

Anret auberginerne på et fad og servér med tahincreme, dukkah, granatæblekerner og koriander.