Dej Bland hvedemel, 5-kornsblanding, mandelmel, bagepulver, havsalt, oregano og peber sammen.
Skær smørret i små tern og ælt det ind i blandingen, brug en gaffel og fingrene. Riv parmesan let groft og vend i, dejen skal være let klisteret.
Rør æg og piskefløde sammen (gem lidt til at pensle sconesene med) og ælt i dejen.
Drys et bord med mel og ælt dejen til den er glat, den må ikke være for tør. Rul dejen ud, så den er 3 cm tyk. Med en udstikker på 6 cm i diameteren (og 3 cm i højden) stikkes cirkler ud i dejen.
Stil dem på en bageplade med bagepapir, pensl dem med resten af æggeblandingen.
Drys med hasselnøddeflager og parmesanost.
Bag i en 180° C varm ovn i 15-20 minutter til de er flotte gyldne. Afkøl på en rist.
Tip: Drys med saltede mandler
