Eukalyptus er en planteslægt i myrtefamilien, med mange forskellige arter af stedsegrønne buske og træer, heriblandt nogen af verdens højeste træer. Fælles for alle eukalyptustræer er, at de alle indholder æteriske olier, der kan varierer meget i sammensætningen fra art til art. Bladene dufter hos de fleste typer meget stærkt af eukalyptus, nogen med overtoner af citron eller pebermynte.
Blomsterknopperne på eukalyptustræer åbner sig ved et forveddet låg dannet af bæger og krone. Blomsterne er karakteristiske ved de talrige, farvede støvbærere.
Eukalyptus blomsterne er en stærk attraktion for honningbierne, hvoraf der kommer en meget gylden og cremet honning med en harmonisk og krydret smag uden at smage direkte af eukalyptus.
