Solsikken er kendt af de fleste, som en smuk og meget farvestrålende blomst, der dufter skønt. Den høje, gule solsikke er indbegrebet af Europæisk sommer.
Solsikkens blomsterkurv kan, alt efter sort, have en diameter på 5-50 cm. Den mest almindelige solsikkeblomst har gule randkroner og en brun midte, som indeholder en masse små kerner. Solsikken er nemlig ikke én blomst, men består af mange hundrede. Blomsterne konkurrerer om at lokke bierne hen til sig, derfor har solsikken en mørkere midte, der kun kan ses under ultraviolet lys, som insekterne kan se.
Solsikkens navn betyder ”den, som følger solen” og det er netop det solsikken gør. Den rækker højt op imod himlen, og følger solens gang, hvorfra den henter sin energi. Samtidig har solsikken en form og farve, som minder om solen.
Solsikke honningen har en flot gul farve, en let sødme og en rund smag. Den er vellidt af de fleste.
