1. Skær gulerødderne i grove stykker og vend dem med honning, olie og citronsaft.
2. Bag dem i ovnen ca. 20 min. ved 175°C
3. Vend de kogte butterbeans med olivenolie, pesto og citronsaft.
4. Anret gulerødder og butterbeans på ruccola og drys med oliven.
5. Server bagt gulerodssalat som tilbehør til kød eller fisk, eller som selvstændig ret med f.eks. brød og pesto.
