1. Spred kyllingeskindet ud på bagepapir og drys let med salt. Læg et nyt stykke bagepapir ovenpå og fordel endnu et lag med kyllingeskind. Læg et nyt stykke bagepapir på og læg i pres mellem to bageplader, som gerne må køre på samme skinne i ovnen. Bag kyllingeskindene i 60 minutter på 150°c til de er gyldne og sprøde.
2. Kog bønnerne som anvist på pakken.
3. Rist hvidløg, løg og fennikelfrø let af og tilsæt cayennepeber, grovhakket grillede peberfrugt, de kogte bønner og citronsaft. Kog det hele let sammen og smag til med salt. Brug lagen fra de grillede peberfrugter til at justere konsistensen, alternativt tilsæt lidt vand.
4. Anret tortilliaen ved at komme peberfrugt bønnefyldet på, bræk det sprøde kyllingeskind i mindre stykker og slut af med frisk revet lime og chipotle mayonnaise. Serveres med en limebåd.
