1. Confiter andelårene. Inden servering steges andelårene af i ovnen til de er sprøde og gyldne.
2. Kog kirsebærsauce, balsamico og vand op og lad det simre et par minutter. Lad det køle af.
3. Pisk kirsebærglacen sammen med olivenolie og peber til det har en passende konsistens.
4. Blancér grønkålen og kom den direkte i isvand.
5. Anret de confiterede andelår på en bund af grønkål, pære, kirsebærvinaigrette og top af med ristede valnødder.
